Pin It
εύκολη μελιτζανοσαλάτα
Ετοιμάζστε μια υπέροχη, πεντανόστιμη και εύκολη μελιτζανοσαλάτα και συνοδέψτε τα πιάτα σας! Αν είστε λάτρης της μελιτζάνας και ειδικά της ψητής, πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσετε.

45'

Εύκολο

4 άτομα

Η Μελιτζάνα

Έτσι για την ιστορία...

Η μελιτζάνα συναντάται στο πιάτο μας κάθε καλοκαίρι, με διάφορους τρόπους. Άλλες φορές είναι ψητή μαζί με άλλα λαχανικά ή σε φέτες με σάλτσα ντομάτας και τριμμένη φέτα, στην κατσαρόλα ως ιμάμ μπαϊλντί, στον αγαπημένο μας μουσακά ή σαν ...παπουτσάκια! Χάρη στη μοναδική της γεύση και υφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και άλλα ντιπ. 

Η μελιτζάνα αποτελεί σήμερα βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Τα οφέλη της είναι πολλά. Βοηθά στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, είναι πλούσια σε μαγνήσιο και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ιδανικά, καλλιεργείτε και καταναλώνεται τους καλοκαιρινούς μήνες. 


μελιτχανοσαλάτα

Υλικά για τη μελιτζανοσαλάτα

  • 2-3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι (μηλόξυδο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή μισή κ.σ. σκόνη σκόρδο
  • 1/2 λεμόνι, το ξύσμα
  • Αλάτι
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και 2-3 φυλλαράκια για γαρνίρισμα στο σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί επάνω σε λαδόκολλα είτε ολόκληρες, είτε σε φέτες των 2 εκ. τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε στους 200oC για περίπου 20 λεπτά

Τις αφήνουμε να κρυώσουν δέκα λεπτά. Έπειτα τις χαράζουμε στη μέση, αν τις ψήσαμε ολόκληρες και αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τους εσωτερικά. Αν τις κόψαμε σε φέτες, τις ξεφλουδίζουμε γύρω γύρω με ένα καλά κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι να φύγει το περιττό νεράκι τους γιατί δεν το θέλουμε.

Στίβουμε τη σάρκα και την τοποθετούμε στο μούλτι, ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το ξύσμα λεμονιού, αλατάκι, το σκόρδο (σκόνη ή σκελίδα λιωμένη) τη 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και χτυπάμε για λίγο, ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά. Δε θέλουνε να γίνει πολτός η μελιτζανοσαλάτα μας.

Διατηρούμε τη μελιτζανοσαλάτα μας στο ψυγείο και σερβίρουμε με 2-3 φυλλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα.

Καλή σας απόλαυση!